Ed ecco un altra new entry, o meglio sarebbe dire old entry, dato che facevamo questo sughetto fino a qualche anno fa. Ora, dopo un'escursione su altri gusti, abbiamo deciso di rotirnare alle origini, riproponendo quei tipi, profumi e sapori che ci avevano fatto tanto apprezzare dai buongustai.
Qui è lo speck di Karl Bernardi di Brunico a tornare protagonista assieme a dei funghi porcini che per questo sugo abbiamo deciso di utilizzare nella versione secca per contrastare con maggiore equilibrio l'intensità aromatica dello speck altoatesino. Ottimo su delle pennette rigate, noi lo amiamo anche con le splendide tagliatelle all'uovo del Pastificio Caponi...