"Jacquesson 735"

Dal 1798 questa Maison porta il nome del suo fondatore e vanta tra i suoi estimatori addirittura Napoleone che, nel 1810, consegnò a questa maison il più alto riconoscimento dell'epoca per un'impresa commerciale, una medaglia d'oro per "la Beauté et la Richesse de ses Caves".

Ancora oggi, questa piccola maison situata a Dizy, nelle immediate vicinanze di Aÿ e di Avize, si distingue per l'alta qualità dei suoi vini, ottenuti con metodi estremamente rispettosi della tradizione, con lunghi affinamenti sui lieviti, con bassissimo dosaggio e imbottigliati senza filtrazione.

"...la degustazione di questo Champagne stupisce sempre; il vino mi è davvero piaciuto molto e si presenta con bel colore paglierino, un perlage fine ed una spuma intensa, cremosa e persistente. Al naso, a vincere non è certamente la potenza e l’aggressività ma piuttosto l’eleganza. Si sentono i lieviti evoluti e poi la crosta di pane e le nocciole, sensazioni calde e boisé quindi, quasi in contrasto con il basso dosaggio che farebbe pensare di trovare note più decise e quasi agrumate. In bocca poi si conferma la “cremosità” unità ad una persistenza degna di nota..."

Se la ricerca della regolarità, che è il principio stesso del
“brut sans année”, permette di stemperare le conseguenze
delle difficoltà climatiche di una regione settentrionale come
la Champagne, impedisce altrettanto di mettere in primo piano
le caratteristiche di una grande annata che si trova diluita in un
“assemblage” sempre uguale. Questo è il motivo per cui la maison
Jacquesson ha rinunciato da diversi anni a produrre una tale cuvée.

Grazie all’eccezionale qualità dei “terroirs”, tutti Premiers e Grands
Crus della “Grande Vallée de la Marne” e della “Cote de Blancs”,
grazie alla viticoltura tradizionale, senza alcun uso di diserbanti,
grazie alla separazione sistematica delle “tailles” (secondo mosto di
pressatura), ma anche grazie al fatto che non si esita a non utilizzare
mosti, in annate difficili, non conformi alla qualità voluta, i vini “non vintage”
conservano il meglio di ogni raccolta e si può dire che riflettono
le caratteristiche gustative dell’annata di base, beneficiando altresì
dell’apporto dei “vins de réserve”.
Pertanto i vini presentano una personalità che può essere molto
differente a seconda dell’ annata.

Buona degustazione!