"Jacquesson Degorgement Tardif Avize 1995"

Dal 1798 questa Maison porta il nome del suo fondatore e vanta tra i suoi estimatori addirittura Napoleone che, nel 1810, consegnò a questa maison il più alto riconoscimento dell'epoca per un'impresa commerciale, una medaglia d'oro per "la Beauté et la Richesse de ses Caves".

Ancora oggi, questa piccola maison situata a Dizy, nelle immediate vicinanze di Aÿ e di Avize, si distingue per l'alta qualità dei suoi vini, ottenuti con metodi estremamente rispettosi della tradizione, con lunghi affinamenti sui lieviti, con bassissimo dosaggio e imbottigliati senza filtrazione.

Dégorgements Tardifs:

“Alcuni Champagne, di eccezionale struttura possono avere grandi benefici da lunghi tempi di permanenza sui lieviti”.

Dégorgement Tardif - Avize Grand Cru 1995

Nel cuore della Côte de Blancs, nella parte bassa della collina di Avize, Grand Cru di Chardonnay, la Maison Jacquesson possiede tre vigneti situati rispettivamente nei “lieux dits” La Fosse, Némery e Champ Caïn. Queste tre parcelle sono esposte a Sud - Sud-Est e sono state piantate tra il 1962 ed il 1983.
La “craie du Campanien” (specie di terreno gessoso) costituita da granuli di calcite derivata dagli scheletri di micro-organismi marini, affiora su un suolo poco profondo, permeabile e soggetto a gelate. Questi terreni possono necessitare di concimazioni che, presso Jacquesson, sono sempre organiche.

Le condizioni climatiche del 1995 furono inizialmente piuttosto delicate, con alcune gelate primaverili seguite da un lungo periodo piovoso e con temperature miti, situazione favorevole allo sviluppo della peronospora. L’estate fu buona fino al ritorno delle piogge all’inizio di Settembre.
La viticoltura meticolosa adottata da Jacquesson ha favorito la produzione di pochi grappoli ben aerati e l’uva è maturata in condizioni ottimali, senza subire attacchi di botrytis.
La raccolta iniziò il 22 settembre, accompagnata da un tempo ritornato idealmente fresco e soleggiato.

Una maturità ben oltre i 10° alcolici potenziali combinata ad un’acidità superiore ai 9 gr/l hanno ricompensato tutti gli sforzi. La degustazione fatta nella primavera del 1996 dello chardonnay di Avize ha dimostrato un equilibrio perfetto tra potenza e freschezza, il che ha lasciato sperare in una grande annata con un superbo potenziale d’invecchiamento.
Vinificato in botti di rovere da 40 e 75 ettolitri, una parte dell’assemblaggio delle 3 parcelle fu messo in bottiglia il 30 Maggio 1996 per diventare Avize Grand Cru 1995.

La maggior parte della Cuvée è stata sboccata tra il 2001 e il 2004 per essere commercializzata in quell’epoca.
Considerando però che l’Avize Grand Cru 1995 era senza dubbio il migliore mai prodotto fino ad allora da Jacquesson, si è deciso di conservare una piccola quantità di bottiglie per un ulteriore invecchiamento sui lieviti in vista di un dégorgement tardif.
Infatti 2.984 bottiglie, 489 magnum e 7 jeroboam sono stati tappati a sughero (bouchon liège), al posto di utilizzare il tappo a corona, con lo scopo di migliorare il potenziale aromatico del vino.
Il prolungamento del periodo di maturazione del vino in bottiglia sui suoi lieviti ha prodotto la comparsa di aromi terziari che si sono perfettamente fusi alla freschezza conservata grazie ad un invecchiamento poco ossidativo.
La sboccatura, senza aggiunta di dosaggio, dell’Avize Grand Cru 1995 Dégorgement Tardif è stata
fatta nel Giugno 2010, dopo 14 anni di invecchiamento sui lieviti.

EMOZIONANTE!!!!!!!