Un vino oramai conosciuto in tutto il mondo, ma che spesso è stato anche "vittima" di imitazioni o, nel passato, di produzioni caratterizzate dalla scarsa qualità. Il nostro impegno in questo caso è stata la ricerca di un prodotto che potesse essere un rappresentante autentico e straordinario del territorio, dell'uva e, quindi, del vino stesso.

La nostra scelta non poteva che premiare il vino dell'azienda agricola "Frozza" di Colbertaldo, esempio di tradizione anche per quanto riguarda l'utilizzo dell'uva Prosecco al 100%.

…Il Prosecco nasce da poche, ma precise regole che ne garantiscono una precisa ed inconfondibile identità.
Il connubio tra rispetto delle tradizioni, adeguamento alle moderne tecniche enologiche e utilizzo di attrezzature avanzate, permette ai produttori del Consorzio di tutela del Prosecco di realizzare quel prodotto che si fa riconoscere per il colore paglierino leggero, il profumo fruttato e floreale, il carattere agile e nel contempo energico.

Cinque sono le regole fondamentali:
1. Uvaggio: sono ammesse uve esclusivamente provenienti da vigneti localizzati nell’area delimitata dalla legge, iscritti all’albo della camera di commercio ed identificati da precisi dati catastali;

2. Varietà: Oltre all’uva Prosecco, sono ammesse per migliorare l’equilibrio organolettico del vino, uva Verdiso (usata per aumentare l’acidità e la sapidità), Bianchetta (usata per “ingentilire” il vino), Perera (che porta profumo e aroma).
Le quantità rigorosamente in percentuale non superiore a quanto stabilito dal disciplinare;

3. Vinificazione: da operarsi entro le aree comunali della zona D.O.C., scrupolosamente secondo le norme dettate dalla disciplinare;

4. Imbottigliamento e Spumantizzazione: da eseguirsi nelle cantine della provincia di Treviso;

5. Commercializzazione: aver superato l’esame organolettico è condizione imprescindibile per ciascuna partita di vino che deve essere imbottigliata.

Tre sono le tipologie di Prosecco esistenti: Tranquillo, Frizzante e Spumante… dal sito www.saggibevitori.it