Borgogna!!! Basterebbe solo il nome per evocare emozioni... Qui è l'uva Chardonnay che raggiunge l'apoteosi per gli appassionati di grandi vini bianchi. La zona di Chablis (situata più a nord) da vini più freschi, meno opulenti e anche più accessibili economicamente rispetto a quelli della più quotata Côte de Beaune.

Il particolare clima di questo distaccamento della Borgogna favorisce vini di grande piacevolezza e di proverbiale capacità d'abbinamento con il cibo. Ostriche e Chablis sono nell'immaginario di ciascun gourmet che si rispetti, ma pochi vini sanno giocare il ruolo dell'aperitivo con la stessa delicatezza. Una bottiglia da avere sempre in casa. Bevete subito i vini base e lasciate invecchiare due o tre anni i Premier Crus.

Una famiglia votata fin dal 1873 alla produzione di Chablis dai toni minerali e freschi, di espressione chiara, senza alcun apporto di legno allo scopo di "lasciar fare al terroir" come i francesi amano tanto ribadire. I tredici ettari suddivisi in venti diverse parcelle, danno luogo a quattro cuvées, tra le quali si segnalano due Premiers Crus di natura molto diversa, dei quali il "Vosgros" è quello di carattere più salino ed essenziale. Dalla selezione delle vigne più vecchie della proprietà, proviene il Chablis Village Vieilles Vignes che esalta i caratteri complessi dello Chardonnay, a scapito del frutto più semplice ed esuberante della cuvée classica.