La Loira, regione francese rinomata anche per gli ottimi caprini, è senza alcun dubbio la patria dei grandi Sauvignon, che qui vedono concretizzarsi in pieno le loro peculiarità: raffinatezza, mineralità, aristocraticità. Questo Pouilly Fumé si propone al naso con decise note floreali e fruttate. Seduce immediatamente per la sua purezza e franchezza. Ottimo con un raffinato Selles sur Cher, con un Pouligny Saint Pierre, con dei raffinati crostacei, con Foie Gras...

Pouilly Fumé CUVEE MAJORUM "Silex"

Michel Redde è un punto di riferimento assoluto per questa raffinata tipologia di vino, ottenuto esclusivamente da uve Sauvignon Blanc provenienti per 1/3 da terreni argilloso-silicei (silex) situati sul comune di Saint Andelain e per 2/3 da terreni argilloso-calcarei (marne del Giurassico) situati principalmente sui comuni di Pouilly-sur-Loire e di Tracy-sur-Loire.

Questa Cuvèe viene prodotta esclusivamente nelle migliori annate, con uve selezionate dalle vecchie vigne della Mayonerie, esposte a sud, sud-ovest.

Vinificazione: dopo una selezione manuale della vendemmia, viene praticata una macerazione pellicolare parziale prima della fermentazione alcolica che, controllata a 16° circa in vasca d’acciaio, dura 1 o 2 mesi al fine di preservare al massimo gli aromi di questo Sauvignon, sovente citato nelle guide come la più bella espressione di questo vitigno e come nettare dalla finezza e concentrazione ineguale.

Degustazione: questo Majorum può accompagnare piatti come il fegato grasso in padella, l’astice alla griglia, un pesce al burro oppure con salsa finemente elaborata o addiritura un dessert caldo al cioccolato.
Atto ad un invecchiamento dagli 8 ai 12 anni minimo.