Sono stimate in alcune migliaia le tipologie di formaggi prodotti nel Mondo intero. Chiaramente Italia e Francia sono le due nazioni con più fama, tradizione e storicità, ma esistono delle realtà molto interessanti delle quali però spesso non conosciamo l'esistenza. Ciò è dovuto in parte alla difficoltà di reperire piccole ed interessanti produzioni di fattoria sparse chissà dove, altre volte ancora alla difficoltà di riuscire ad importare alcuni formaggi "slegati" dai canali industriali.
Tuttavia, sono proprio queste realtà "minori" quelle che ci attraggono maggiormente e così, complici anche i nostri clienti od amici che ci segnalano le loro esperienze gustative più interessanti, ci stiamo continuamente adoperando per riuscire a proporvi alcune squisite produzioni casearie davvero difficili da raggiungere ai più.

Formaggi spagnoli

La Spagna si colloca senza dubbio tra le nazioni più interessanti dal punto di vista caseario. Dopo anni in cui questa nazione era un pochino "chiusa in se stessa" stiamo osservando da alcuni decenni un costante cambiamento di mentalità ed una proficua voglia di interscambi culturali e, di conseguenza, anche alimentari...

Formaggi inglesi

Dobbiamo dire che noi italiani non abbiamo una grande considerazione dei formaggi inglesi, ma sosteniamo questa affermazione senza conoscere a fondo la loro realtà. Un dato esemplificativo? Ogni anno vicino a Londra, una nostra amica, Juliet Harbutt, organizza un grande evento dedicato ai formaggi inglesi e mediamente ci sono 800 tipologie in concorso...

Formaggi della Svizzera

La Svizzera non si propone certo sul mercato con centinaia di tipologie, ma il flavour dei suoi formaggi è piuttosto inconfondibile. Inoltre, l'Italia rappresenta per gli elvetici un mercato importantissimo, dovuto anche al fatto che il nostro Paese è l'unico in Europa a non produrre un formaggio con i buchi simile all'Emmentaler...

Formaggi irlandesi

Se pensiamo all'Irlanda, la nostra mente non può fare a meno di immaginare verdi e ricchi pascoli, con un cielo plumbeo sempre pronto ad "innaffiarli". L'abbondanza e la varietà della cotica erbosa si trasferisce positivamente nel latte sotto forma di sensazioni aromatiche e gustative. Di conseguenza, i formaggi prodotti in questa nazione, la maggior parte dei quali è ancora legata a realtà di fattoria, ci conquistano con le loro peculiarità uniche...

Formaggi della Grecia

Ecco un'altra nazione che potrebbe stupirci; pensate che nel comparto caseario la Grecia è al terzo posto per numero di formaggi a Denominazione di Origine Protetta, solamente dopo la Francia e l'Italia. Eppure, dei loro formaggi sappiamo veramente poco...