Questo spazio vi consentirà di essere sempre aggiornati sulle più importanti novità riguardanti il mondo dell'alimentazione. Fiere, convegni, manifestazioni e molto altro ancora.

Oro alimentare, per scintillanti e preziose preparazioni...

Se volete stupire i vostri ospiti, ora potrete realizzare anche a casa vostra il famoso risotto creato da Gualtiero Marchesi, impreziosire i vostri sushi e sashimi, o decorare con preziose scagliette i vostri dolci... Disponibili in pagliuzze, in petali e in fogli

Bottarga di muggine di Cabras

L'autentica bottarga di muggine pescata e lavorata dalla Cooperativa Pescatori e Molluschicoltori di Cabras. Il muggine è meglio conosciuto ai più con il nome di cefalo, le cui femmine vengono pescate sopratutto nei mesi di settembre ed ottobre. Dal ventre vengono immediatamente estratte le sacche contenenti le preziose uova che vengono salate ed esposte all'aria per iniziare così la fase di stagionatura. Da fresche, queste "baffe" deliziose hanno una colorazione che tende all'arancio carico, mentre con il proseguio della stagionatura assumono una colorazione sempre più bruna, compattandosi e diventando anche più saporite. Clicca qui se vuoi conoscere meglio questo pregiato alimento...

Luigi Gastaldello nominato "Maestro del Commercio"

Domenica 20 novembre 2011, presso il Teatro Comunale di Vicenza, Luigi Gastaldello è stato nominato "Maestro del Commercio" ed è stato insignito dell'Aquila di Diamante per gli oltre 50 anni dedicati al lavoro con passione, serietà e professionalità...

VENDERE di più - Il Magazine di chi vende

Oggi nasce uno strumento unico in Italia. Oggi nasce uno strumento che supporta una delle categorie più costruttive e responsabili del nostro Paese. Oggi c’è, prima non c’era. Chiunque verrà poi, sarà e rimarrà secondo. Vendere di più è il magazine di chi vende. Un unico focus. Aiutare, migliorare, motivare, fare compagnia a chi ha scelto di essere ciò che fa e non solo ciò che dice. Articoli, approfondimenti, interviste, consulenze, richieste e offerte, estratti dei migliori pensieri e pratiche. Sempre a cura di persone che prima del titolo hanno cura di dimostrare di sapere vendere. Perché da sempre la teoria senza la prova pratica porta a poco. Questo e molto altro è Vendere di più. Il VENDITORE, e permetteteci di scriverlo in maiuscolo come segno di rispetto, ha una sua casa. Su carta e su web. Carta perché pratica. Web perché globale. Ma una casa unica per un’unica categoria. Una casa per chi vende. Che lo accoglie, l’ascolta, gli risponde, senza la spocchia dei teoremi e nemmeno senza la banalità dei manualetti regalo. Vendere di più nasce perché è sempre più necessario saper vendere beni, servizi, idee. Al minuto, all’ingrosso, beni di consumo o industriali, servizi associativi, bancario assicurativi. Tutto e solo ciò che riguarda la vendita. Perché sapere vendere è la strada che ha sempre contraddistinto tutti i percorsi di successo. Da Ford a Gandhi, da Bill Gates a Bono degli U2. Vendere di più è una casa monotematica. Troverete solo ciò che può aiutare a vendere di più e meglio. Niente altro. Questa è la promessa di Vendere di più Se cercate un’occasione per migliorarvi, oggi c’è. Prenderla o lasciarla è la decisione. L’EDITORE Clicca qui per leggere un articolo di Erasmo Gastaldello pubblicato su "VENDERE di più"...

GERMANIA: SEQUESTRATO FORMAGGIO ASIAGO CONTRAFFATTO ALLA FIERA ANUGA DI COLONIA.

Intervento del Consorzio di tutela del formaggio Asiago, con il supporto dei legali di Aicig - Associazione Italiana Consorzi Indicazioni Geografiche - che ha ottenuto il sequestro di prodotto contraffatto, proposto al pubblico nel corso della nota fiera internazionale. Colonia (Germania), 13 ottobre 2011 Le autorità tedesche hanno eseguito un sequestro di formaggio Asiago contraffatto, proposto dall’azienda statunitense Sartori, nell’ambito della manifestazione Anuga. Il formaggio in questione, prodotto nel Wisconsin, è stato esposto e proposto al pubblico nel corso della fiera, in violazione alla normativa nazionale e comunitaria sulle denominazioni di origine, che ha valore di legge in tutti paesi europei e che protegge il marchio, la denominazione e - attraverso i disciplinari di produzione - l’origine della materia prima nonché la modalità produttiva dell’Asiago DOP...

La Città di Marostica premia Luigi Gastaldello

Dal notiziario provinciale della Confcommercio - 18 gennaio 2010 Questa la motivazione: "Con la moglie Fernanda, e successivamente con i figli Erasmo e Corrado, ha fatto diventare questo piccolo negozio di gastronomia un vero luogo di "culto" molto apprezzato dagli appassionati del formaggio, e non solo, e il suo nome ha varcato i confini della provincia al punto da servire clienti di altre regioni italiane ed anche all'estero."

Sushi...

Prodotti e consigli per gli appassionati di Sushi. Per chi desidera cimentarsi a casa e stupire poi i propri amici con una cena insolita e colorata, segnaliamo un piccolo manuale della piacevole serie "The Little Black Book". Scritto da Day Zschock, questo volumetto dedicato al Sushi, è un autentica e semplice guida alla conoscenza e alla preparazione. Per aiutarvi, quindi, nelle vostre peripezie culinarie, nel nostro negozio potrete trovare il giusto tipo di riso, il sesamo bianco, il sesamo nero, l'aceto di riso, lo zenzero marinato, il preparato per ottenere la pastella da Tempura, il Wasabi originale giapponese, le alghe Nori tostate, il tonno e il pesce spada in carpaccio e in sashimi, il salmone, il rotolino ed il cucchiaio in bambù... La foto ci è stata gentilmente concessa dall'autore, Gordon Oheim

VIA MICHELIN - L’etroterra veneto e le sue città murate - Luglio 2008

Da "VIA MICHELIN - L’etroterra veneto e le sue città murate" - Luglio 2008 a cura di Samuel Cogliati

British Cheese Awards 2007 - THE JUDGING

THE JUDGING Dal 28 al 30 settembre, presso il Millets Farm Centre, nell'Oxfordshire, in Inghilterra, si è svolta la quattordicesima edizione del prestigioso "British Cheese Awards", ideato dalla straordinaria Juliet Harbutt. Si tratta del più importante concorso dedicato esclusivamente ai formaggi d'eccellenza del Regno Unito. L'edizione 2006 ha potuto contare su ben 842 diversi tipi di formaggio, creati da 176 cheesmakers e ha visto premiato come "Cheese Person of the Year" nientemeno che il Principe Carlo. Il 19 e 20 luglio, presso il Mill House Hotel, si sono riuniti 60 giudici internazionali, selezionati tra oltre 600 esperti. Per la seconda volta e con immenso piacere, siamo stati chiamati, unici in Italia, a far parte della giuria. E' stato compito di Erasmo portare oltremanica la nostra serietà, esperienza e competenza, contribuendo così all'assegnazione dei tanto ambiti "British Cheese Awards 2007".

L'America detiene l'imitazione del 90% dei formaggi "Made in Italy"

Se ne è discusso a Cremona nel corso della 65.a Fiera Internazionale del Bovino da Latte soffermandosi sulla etichettatura dei prodotti per stroncare la contraffazione.

PASTATREND

Dal 24 al 27 aprile, a Bologna, avrà luogo il Grande Salone della Pasta. "La Pasta è il prodotto ideale per soddisfare le esigenze di un’alimentazione sana, equilibrata e variegata, in un binomio di “alimentazione e salute” richiesto con forza dai consumatori di tutto il mondo. Grazie alla sua capacità di andare incontro ai più diversi usi e costumi della gente, al suo costo contenuto, alla capacità di abbinarsi con successo a carne, pesce, formaggi e verdure, in grado di presentarsi come piatto unico o di contorno, di lunga conservazione e di facile e pronta preparazione, la pasta è infatti in grado di dare una risposta pronta ed efficace alle crescenti esigenze alimentari dell’Umanità di questi e dei prossimi anni a venire. Un compito talmente importante da richiedere un’iniziativa straordinaria: riunire in un unico evento l’universo delle conoscenze e delle capacità produttive, di produttori, trasformatori e distributori. Agricoltori, mugnai e semolieri, pastai dell’industria e artigiani dei laboratori, ingegneri delle tecnologie e grandi chef, con la propria opera e la propria passione, si presentano con entusiasmo al consumatore come i veri artefici di questo grande piatto della tradizione Mediterranea..."

Amedei, cioccolato mondiale

Prodotto dai fratelli Tessieri a Pontedera, il cioccolato Amedei è stato votato come il migliore del pianeta dalla Chocolate Academy di Londra già nel 2005 e ora, nel 2006, l'azienda toscana situata nel cuore della "Chocolate Valley" si porta a casa altre 3 medaglie d'oro...

Olio Extravergine di oliva - Finalmente trasparenza

Dal 16 gennaio 2008 potremo trovare sugli scaffali dei negozi e dei supermercati una grande offerta di oli extravergini di oliva dall’origine italiana garantita. Cioè, avremo la certezza che si tratta di oli veramente italiani e li potremo persino riconoscere facilmente! Basta che sull’etichetta ci sia una di queste scritte: “100% italiano”, “prodotto in Italia”, “made in Italy”, ”produce of Italy”, “product of Italy”. «E allora? Che c’è di nuovo?», può chiedersi il signor G. «Lo scaffale del supermercato dove vado io è pieno di oli italiani: si chiamano Bertolli, Carapelli, Sasso... tutti nomi italiani, anzi toscani, liguri, umbri...». Invece, un altro signor G. che legge le pagine economiche del suo quotidiano sa che molti nomi famosi, di famiglie che hanno fatto la storia dell’olio italiano, oggi sono solo freddi marchi che passano da una multinazionale all’altra...

Fagioli Zolfini del Pratomagno

Rarissimi, preziosi (in tutti i sensi) e davvero molto buoni. Siamo riusciti ad acquistarne una piccola quantità per potervela proporre con orgoglio. Si tratta certamente dei più pregiati fagioli esistenti in Italia e, per gli amanti del genere, rappresentano una prelibatezza da non perdere. Vengono coltivati ancora da pochissimi contadini nelle colline del Pratomagno, in provincia di Arezzo, in Toscana. Sembrano privi di buccia e sono incredibilmente teneri...

Champagne, normativa ed etichettatura per sapere che cosa stiamo bevendo.

Lo Champagne. Ecco una definizione corretta dei vini prodotti, raccolti ed elaborati esclusivamente in una zona ben definita della provincia della Champagne. Si parte da alcuni vitigni nobili e da una fermentazione naturale in bottiglia. Si seguono regole precise, dettate da una normativa statale. Esiste infatti un apposito Statuto dello Champagne. Clicca qui per maggiori informazioni.

NOVITA'... Sugo alla TIROLESE

Ed ecco un altra new entry, o meglio sarebbe dire old entry, dato che facevamo questo sughetto fino a qualche anno fa. Ora, dopo un'escursione su altri gusti, abbiamo deciso di rotirnare alle origini, riproponendo quei tipi, profumi e sapori che ci avevano fatto tanto apprezzare dai buongustai. Qui è lo speck di Karl Bernardi di Brunico a tornare protagonista assieme a dei funghi porcini che per questo sugo abbiamo deciso di utilizzare nella versione secca per contrastare con maggiore equilibrio l'intensità aromatica dello speck altoatesino. Ottimo su delle pennette rigate, noi lo amiamo anche con le splendide tagliatelle all'uovo del Pastificio Caponi...

NOVITA'... Sugo alla RUSTICA

Ritorna uno dei nostri classici più amati, dove teneri piselli vengono dolcemente spadellati con l'oramai "nostra" classica pancetta cruda affumicata dell'amico Karl Bernardi di Brunico, per avvolgere poi il tutto con il pomodoro. Ingredienti "semplici" che fanno di questo sughetto un must per delle ottime tagliatelle all'uovo...un suggerimento? La Pasta di Aldo, classificata dal "Gambero Rosso" come la migliore d'Italia, che "lega" al sugo con la sua struttura più rustica...sarà un caso questa affinità con il nome del nostro sugo alla Rustica? Buon appetito!

Rintracciabilità dei prodotti alimentari

Linee guida a cura di FEDERALIMENTARE
Il 1° gennaio 2005 diventerà obbligatorio per ogni azienda del settore alimentare...

Ein Prosit 2009

Il Consorzio Promozione Turistica del Tarvisiano, di Sella Nevea e del Passo Pramollo,in collaborazione con Agenzia Turismo FVG, organizza dal 19 al 23 novembre 2009, il principale evento enogastronomico del Friuli Venezia Giulia dedicato ai vini da vitigno autoctono italiani ed internazionali. LA MOSTRA ASSAGGIO: SABATO 21 E DOMENICA 22 NOVEMBRE La "Mostra - Assaggio" inserita all'interno del programma della 11^ edizione di Ein Prosit, si terrà nelle giornate di sabato 21 e domenica 22 novembre, nelle belle sale del cinquecentesco Palazzo Veneziano di Malborghetto, sede del locale Museo Etnografico e si comporrà come negli anni passati di due sezioni denominate "Vigneto" per i vini e "Culinaria" per i prodotti gastronomici. Nella sezione denomita "Vigneto", i produttori di vino, provenienti da varie regioni d'Italia, dall'Austria, dalla Germania, dalla Croazia e dalla Slovenia, presenteranno ognuna quattro vini della loro produzione, consentendo al visitatore la possibilità di assaggiare parte della produzione di ciascuna azienda. Nello stesso tempo nella sezione "Culinaria" dedicata alla gastronomia, il visitatore potrà assaggiare le varie specialità che saranno presentate dagli espositori...

British Cheese Awards 2005

Il 21, 22 e 23 ottobre, negli Imperial Gardens di Cheltenham, in Inghilterra, si è svolto il prestigioso "British Cheese Awards". Siamo stati invitati, unici italiani, a far parte della giuria. Si tratta di un concorso esclusivamente dedicato ai formaggi d'eccellenza del Regno Unito, giunto quest'anno alla dodicesima edizione e che ha potuto contare ben 833 diversi tipi di formaggio, 169 cheesmakers e migliaia di visitatori...

A pranzo con noi...

Con grande soddisfazione Vi comunichiamo che Paolo Massobrio e lo staff di Papillon hanno scelto la nostra Salsa alla Veneta per accompagnare le "paste d'autore" al Ristorante di Papillon" durante il Meeting di Rimini.

Cheese ART 2006

Dal 27 giugno al 2 luglio 2006, nella prestigiosa "cornice" del Castello di Donnafugata di Ragusa, in Sicilia, si è svolta la 5a edizione di "Cheese ART". Siamo stati invitati, in qualità di relatori, per rappresentare i negozi specializzati nel mondo. Questo evento internazionale, a cadenza biennale, ha voluto in questa edizione dedicare la massima attenzione al ruolo delle donne nei Paesi mediterranei in via di sviluppo...

I formaggi selezionati dalla famiglia Gastaldello approdano alla prestigiosa Università del Vermont

I nostri formaggi all'Università del Vermont - U.S.A. - dove si terrà uno stage dedicato all'arte casearia italiana.

Novità da Silvella

Tradizioni riproposte: sono ora disponibili anche il sugo all'amatriciana e una straordinaria salsa alla veneta

Per i giovani a tavola vince la tradizione

Un'indagine svolta dalla Coldiretti e dall'Inran svela le abitudini alimentari dei giovani italiani

British Cheese Awards 2011

Quest'anno, per la diciottesima edizione dei prestigiosi British Cheese Awards, si inizia giovedì 8 settembre, con i giudici riuniti nella splendida cittadina di Churchill, nel cuore dei Cotswolds, nell'Oxfordshire pronti a valutare gli oltre 900 diversi formaggi attesi per questa edizione. Venerdì 9 settembre, invece, la giornata è riservata esclusivamente agli operatori del settore che potranno visitare, degustare e concordare compravendite nel più grande ed importante mercato di formaggi del Regno Unito e, la sera stessa, il Gala Dinner. Sabato 10 settembre, tutti gli appassionati di formaggio e di buon cibo potranno accedere al Festival dove laboratori, spettacoli, degustazioni, ecc... conquisteranno i palati più golosi. Infine, la sera stessa, il nuovo evento denominato "Cheeses under the stars"...