…”scusate il ritardo”… direbbe Valentino Rossi!

Abbiamo preso in prestito la celebre affermazione del Campione del Mondo di Moto GP per presentare la nostra nuova proposta: il sugo al radicchio rosso.
È un prodotto che stavamo mettendo a punto da tempo, ma che per potere poi essere perfezionato ha dovuto attendere la nuova stagione del prelibato “fiore da mangiare”.
Ancora una volta, chiamarlo sugo non gli rende pienamente onore, perché il pregiato radicchio rosso non viene macinato e trasformato in crema per poterlo magari “nascondere” quando non sia di prima scelta, bensì semplicemente tagliato a coltello in piccoli pezzetti e poi fatto soffriggere con della profumata pancetta dell’Alto Adige, in parte tagliata a dadini ed in parte macinata per far meglio “legare” gli ingredienti.
Siamo molto felici del risultato finale che permetterà agli accorti buongustai di preparare delle tagliatelle o dei risotti dal profumo e sapore davvero entusiasmanti.
Ma perché non servirlo anche in un gustoso antipastino, magari adagiato su del buon pane casereccio, o su della polentina abbrustolita...

E ci ha fatto particolarmente piacere la recente citazione sul Gambero Rosso.