Salmone Balik

Filetto di Salmone Balik

Un salmone straordinario, che vive in acque di sorgente e viene affumicato a freddo, molto lentamente e in maniera delicatissima. Il risultato è un filetto tagliato in verticale che sfiora la delicatezza di sapore e profumo del pesce crudo.

Questo Salmone, davvero singolare, viene lavorato in una sperduta vallata montana della Svizzera rispettando i tempi, i metodi e le ricette degli Zar di Russia.

Si distingue per una consistenza davvero perfetta, un colore arancione tenue ed un sapore così elegante da averlo reso famoso nel mondo e richiesto nelle occasioni "d'elite".

Data l'estrema delicatezza e la brevissima durata, questo prodotto non può essere sempre disponibile e di solito si rendono necessari alcuni giorni di preavviso.

Lo proponiamo comunque in tutte le sue versioni: lo "Zar Nicolaj", il TOP di gamma! Lavorato ancora secondo l'antica ricetta personalizzata per lo Zar di Russia. Si tratta di un filetto meraviglioso, proposto a "lingotto", del peso di circa 500 grammi.

Lo "Zarina", un bellissimo filetto a "lingotto", del peso di circa 250 grammi ed ora proposto in tre versioni: naturale, marinato agli agrumi o avvolto in alga Nori.

La baffa intera da tagliare in maniera tradizionale, dal peso variabile tra i circa 600 grammi e 1 Kg.