La Loira, regione francese rinomata anche per gli ottimi caprini, è senza alcun dubbio la patria dei grandi Sauvignon, che qui vedono concretizzarsi in pieno le loro peculiarità: raffinatezza, mineralità, aristocraticità. Questo Sancerre si propone al naso con decise note floreali e fruttate. Seduce immediatamente per la sua purezza e franchezza. Ottimo con un raffinato Selles sur Cher, con un Pouligny Saint Pierre...

SANCERRE Blanc CUVEE D'ANTAN "Silex"

Ottenuto esclusivamente da uve Sauvignon Blanc, questo Sancerre si fregia della denominazione "Silex" grazie al suolo particolarmente ricco di Silice che conferisce al vino una straordinaria mineralità, alla quale si aggiunge la personalità donata dai vigneti con più di 65 anni di età e con una resa di 35hl/ha.

Per questo vino meraviglioso, la vinificazione avviene con il più grande rispetto per i metodi antichi, senza filtrazione né chiarifica.
All’origine, una piccola parte di Sauvignon venne piantata nel 1936 sui pendii più ricchi di silice. Bassa resa, fermentazione in barrique per 4, 5 o 6 mesi e poi maturazione sui lieviti.
Solamente due travasi sono effettuati rispettando il ciclo lunare prima dell’imbottigliamento.

Degustazione: questo vino, molto generoso , è caratterizzato da note minerali (dovute alla sua origine e al terreno), e da frutti freschi.
Concentrato e pieno, di grande eleganza, questo vino è molto gradevole sia da giovane, sia che si destini a 6/8 anni di permanenza in cantina.

Abbinamento: si sposa meravigliosamente con frutti di mare, pesce e carni bianche, astice arrosto, animelle di vitello allo spiedo con
salsa di tartufi.
Tra i formaggi, un Vacherin Mont Dore e qualche pera secca saranno un abbinamento perfetto...