Formaggi, abbinamenti e nuove tendenze

L'abbinamento dei formaggi con le confetture in realtà può essere riconducibile ai tempi passati; probabilmente tutti voi avrete già sentito più di una volta il proverbio "...al contadin non far sapere quanto è buono il cacio con le pere...", e se un tempo ciò era dettato dalla necessità di mettere assieme qualcosa da mangiare che fosse disponibile abbastanza facilmente, oggi questi abbinamenti sono dettati dalla voglia di innovare, di sperimentare e di cercare nuovi piacevoli sapori.
Certamente le molteplici soluzioni "scoperte" hanno ridato vigore al comparto caseario, complice anche la nostra innata curiosità verso le nuove esperienze.
Per i ristoratori, inoltre, si è così presentata anche l'occasione di proporre dei piatti di formaggi esteticamente più intriganti, con quelle piacevoli chiazze di colore ad arricchire un piatto altrimenti spesso quasi monocolore.
Ma, soprattutto, la piacevolezza dell'esperimento è dovuta all'alchimia che si realizza nella nostra bocca: i formaggi "aggrediscono" le nostre papille con le loro componenti salate, piccanti, adesive e quindi il "riposo" che ci regalano le sensazioni dolci, succose e rinfrescanti delle varie confetture sfonda in realtà una porta già inconsciamente aperta e si somma al ruolo piacevole ed indiscusso fin'ora interpretato magistralmente dal prodotto vino.
Forza allora, scegliete quella che più vi incuriosisce tra le molte disponibili nel nostro negozio...