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Specialità varie ...

Un mix di proposte interessanti dedicate agli appassionati della buona tavola...

Yorkshire Crisps
Un'intrigante e originale proposta per i vostri stuzzicanti e originali aperitivi. Assolutamente "English Style", queste "patatine" vengono prodotte nello Yorkshire con metodi assolutamente rispettosi della qualità...
Sciroppo d'Acero Canadese - Maple Syrup
Lo sciroppo d'acero è un liquido zuccherino ottenuto bollendo la linfa dell'acero da zucchero e dell'acero nero. È il secondo dolcificante naturale meno calorico (circa 250 calorie per cento grammi) superato solo dalla melassa; ha un alto contenuto di sali minerali. Oltre ad essere utilizzato nei paesi freddi, per le elevate calorie e proprietà nutrizionali, lo sciroppo d'acero è noto per le sue proprietà depurative oltre che energizzanti...
Tonno Rosso
Ai grandi appassionati del genere, possiamo proporre il Tonno Rosso Bluefin "di corsa" lavorato dal fresco nelle tonnare di Sant'Antioco e di Carloforte: si presenta con un colore rosso mattone, carne molto consistente e profumo e sapore molto ricchi; periodicamente sono disponibili anche piccole quantità di Ventresca (parte nobile e delicatissima, più chiara di colore e leggermente più grassa) e d Tarantello (paragonabile ad un pregiatissimo filetto)...
La Motticella - il TOP del pomodoro
La famiglia Petrilli conduce da sempre questa splendida masseria situata vicino a Lucera, in provincia di Foggia, con un'attenzione quasi maniacale riservata alla coltivazione e lavorazione del pomodoro che viene ancora oggi raccolto e sbucciato a mano, lavato e invasettato. Tutti i pomodoro sono sertificati biologici e la filosofia aziendale è andata decisamente in controtendenza rispetto alle dinamiche commerciali più aggressive: sono stati recuperate antiche varietà di pomodoro come i veri “San Marzano”, il tondo “Torre Maggiorese” ed i minuscoli “Prunilli”, tutti provenienti da vecchi ceppi a basso rendimento...
Pasta Caponi
Considerata in assoluto come una delle migliori paste italiane, viene prodotta a Lari, nelle colline pisane, fin dal 1926. Alla guida un'intera famiglia di artigiani pastai, giunta oggi alla terza generazione. Tutto il processo produttivo viene svolto con cura maniacale, utilizzando il grano della migliore qualità e rispettando i tempi di estrusione e di essicazione necessari a produrre una pasta "d'altri tempi"...
Pasta Martelli
Considerata in assoluto come una delle migliori paste italiane, viene prodotta a Lari, nelle colline pisane, fin dal 1926. Alla guida un'intera famiglia di artigiani pastai, giunta oggi alla terza generazione. Tutto il processo produttivo viene svolto con cura maniacale, utilizzando il grano della migliore qualità e rispettando i tempi di estrusione e di essicazione necessari a produrre una pasta "d'altri tempi"...
Lenticchie di Castelluccio I.G.P.
In Umbria, nella splendida e incontaminata piana di Castelluccio di Norcia, all'interno del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, si coltiva fin dai tempi antichi la pregiata e rara Lenticchia di Cestelluccio, oggi tutelata anche dall'Indicazione Geografica Protetta. Ai grandi pregi nutrizionali e salutistici, si aggiunge anche una coltivazione del tutto naturale; grazie infatti alle particolari condizioni climatiche piuttosto rigide, dovute all'elevata altitudine (circa 1.500 metri) la Lenticchia di Castelluccio I.G.P. è l'unico legume che non ha bisogno di essere trattato per la conservazione perché non viene intaccata dal tonchio (insetto, le cui larve si nutrono di legumi).
Colatura di Alici
E' ora disponibile la pregiata Colatura di Alici. A Cetara, in provincia di Salerno, alcuni pescatori si dedicano ancora alla raccolta di questo prezioso "nettare". Ripongono le alici appena pescate nei barili e le cospargono di sale, lavorandole assolutamente dal fresco. Una volta riempiti i barili, vi pongono dei pesi sopra per pressarle bene al fine di ottimizzarne la conservazione. Grazie a questa sorta di "pressatura soffice", dal fondo dei barili esce la pregiata Colatura di Alici di Cetara. L'azienda che abbiamo selezionato ha anche aderito al progetto dei Presidi di Slow Food. Scopri come utilizzarla...

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