Come da abitudine, in questa particolarissima "maison" biodinamica, tutte le cuvée sono frutto dell'assemblaggio di vini di tre annate diverse. Solitamente il 45-55% di vino dell'ultima annata, il 30-35% di vino dell'annata precedente e il 15-20% di vino dell'annata di due anni precedenti. Si presenta con colore giallo tendente all'oro, spuma fine e persistente, perlage fine e lieve, con grande personalità. Al naso è molto ricco e concentrato ed in bocca si conferma quale vino di notevole complessità.
