Champagne Jean Velut Lumiere et Craie Blanc de Bl

Champagne Jean Velut Lumiere et Craie Blanc de Blancs

Un Blanc de Blancs molto originale, teso e asciutto come pochi.

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Nazione Francia
Uvaggio Chardonnay

Confezione da: 0.750 L

45,00

Disponibile
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Prodotto con soli “vins de réserve”, selezione di vini già pronti ma giudicati idonei a rivelare il loro potenziale solo dopo un altro paio di anni sui lieviti. Dosaggio 5,5 g/l

Uno Champagne davvero originale, teso e asciutto come pochi. Questi aspetti sono dovuti principalmente al luogo singolare dove sono piantate le vigne, sui dolci pendii di Montgueux, nell’Aube. A 270 m. di altitudine, queste piccole colline ad una decina di km da Troyes, si caratterizzano per il loro sottosuolo particolarmente gessoso. È la patria dello Chardonnay, con le viti costrette ad espandere le loro radici in profondità e con la porosità del gesso che evita stress idrici.

Una volta vendemmiate, le uve vengono pressate per singola parcella e la vinificazione è rigorosamente naturale. Anche per le sue cuvée più semplici, la famiglia Velut lascia i vini “riposare” per almeno 30 mesi, il doppio del minimo previsto dal disciplinare.

La famiglia Velut pone particolare attenzione al rispetto per la terra, l’erba viene lasciata crescere e poi falciata, mentre si procede con la zappatura regolare solamente sotto i filari. Nel periodo autunno inverno, quando la vite è a riposo, vengono seminate miscele di legumi, cereali e ortaggi che arricchiscono la terra e la concimazione avviene con elementi naturali quali corteccia, guano e compost.

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