Prodotto con soli “vins de réserve”, selezione di vini già pronti ma giudicati idonei a rivelare il loro potenziale solo dopo un altro paio di anni sui lieviti. Dosaggio 5,5 g/l

Uno Champagne davvero originale, teso e asciutto come pochi. Questi aspetti sono dovuti principalmente al luogo singolare dove sono piantate le vigne, sui dolci pendii di Montgueux, nell’Aube. A 270 m. di altitudine, queste piccole colline ad una decina di km da Troyes, si caratterizzano per il loro sottosuolo particolarmente gessoso. È la patria dello Chardonnay, con le viti costrette ad espandere le loro radici in profondità e con la porosità del gesso che evita stress idrici.

Una volta vendemmiate, le uve vengono pressate per singola parcella e la vinificazione è rigorosamente naturale. Anche per le sue cuvée più semplici, la famiglia Velut lascia i vini “riposare” per almeno 30 mesi, il doppio del minimo previsto dal disciplinare.

La famiglia Velut pone particolare attenzione al rispetto per la terra, l’erba viene lasciata crescere e poi falciata, mentre si procede con la zappatura regolare solamente sotto i filari. Nel periodo autunno inverno, quando la vite è a riposo, vengono seminate miscele di legumi, cereali e ortaggi che arricchiscono la terra e la concimazione avviene con elementi naturali quali corteccia, guano e compost.

Denominazione: Champagne AOC

Vitigni: Chardonnay 100%

Tipologia: Champagne

Regione: Champagne

Nazione: Francia

Gradazione alcolica: 12,5%

Formato: 0,75 L

Altro: dal territorio unico di Montgueux

Produttore: Jean Velut - 9 Rue du Moulin, 10300 Montgueux, Francia

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