PRISME Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs
Prisme è una cuvée prodotta da 4 parcelle della Côte des Blancs Grand Cru: Cramant, Les Bergeries (1984), Chouilly, Le Mont Aigu (1970 e 1979), Chouilly, Les Caurés (1946 e 1998), Oiry, Les Briquettes (1969). Sono tutte vigne di età superiore ai 30 anni.

Affinamento sui lieviti per 7 mesi in acciaio inox (96%) e botti da 400 l. (4%) senza fermentazione malolattica. Riposo in cantina: 48 mesi.
Dopo il dégorgement riposa per almeno altri 6/12 mesi in cantina prima della commercializzazione.

Denominazione: Champagne AOC

Vitigni: 100% Chardonnay

Tipologia: Champagne

Regione: Champagne

Nazione: Francia

Gradazione alcolica: 12,5%

Formato: 0,75 L

Altro: no malolattica, grande freschezza e finezza.

Produttore: Champagne Guiborat Fils - 99 All. de la Garenne, 51530 Cramant, Francia

Alcune informazioni (es. lotto, eventuale data di scadenza, gradazione alcolica o altro indipendentemente da noi), potrebbero differire rispetto a quanto evidenziato sul sito; in caso di dubbi non esitate a contattarci via mail. Verificate sempre quanto riportato in etichetta sul prodotto prima di consumarlo.

La Maison
Richard Fouquet, giovane vigneron non ancora quarantenne, rappresenta la quinta generazione di viticoltori della maison familiale Champagne Guiborat. I vigneti sono situati nel cuore della Côte des Blancs, bellissime parcelle nei prestigiosi terroir di Cramant, Chouilly e Oiry.
Insieme alla moglie Karine, Richard conduce i suoi 8 ettari di vigne in regime di agricoltura "raisonnée", concentrando la produzione propria nelle parcelle Grand Cru su una superficie di circa 3 ettari, per una produzione molto limitata, inferiore alle 30.000 bottiglie/anno. Circa 80.000 bottiglie riposano nelle cantine di tufo sotterranee dell'azienda. Il lavoro è svolto da Richard con passione, estremo rigore ed impegno nel conservare i vigneti e l'ambiente.
Si persegue una continua ricerca dell'eccellenza, con l'intento di produrre Champagne precisi e raffinati, puro frutto del loro terroir di appartenenza. In cantina si adottano scelte precise, ad esempio limitando o evitando del tutto la fermentazione malolattica al fine di privilegiare l'acidità dei vini. La ricerca della perfezione spinge a volte scelte drastiche: tutte le uve dell'annata 2012, reputata qualitativamente sotto la media, sono state vendute a terzi pur di non mettere in vendita Champagne con la propria etichetta.
Si può dire che la regione dello Champagne è stata per un lungo periodo molto stabile dal punto di vista commerciale, con le grandi aziende a condurre le regole del mercato. Sfidare la tradizione consolidata è possibile solo tramite l'eccellenza, seguendo una linea sottile che unisce il passato a nuove idee originali. Grazie alle proprie scelte, Champagne Guiborat è riconosciuto come marchio in grande ascesa, ricercato per la purezza dei vini prodotti, alta espressione dei migliori Grand Cru della Côte des Blancs.