Questo tipico biscotto toscano nasce nella seconda parte del medioevo e la sua parola sembra derivare da “Cantellus” che vuol dire “Parte”: esatto, anticamente rappresentavano proprio la parte finale del filo dolce che i panettieri preparavano per le famiglie più nobili e lasciavano ai contadini.
Oltre che alla loro solita funzione di biscotto oggi sono tipicamente affiancati al Vin-Santo: il vino liquoroso dolce di Siena, è usanza inzuppare il biscotto all’interno del bicchiere di vino così da poterlo ammorbidire e renderlo un po’ più dolce.
L’Antica drogheria Manganelli propone la ricetta tradizionale che offre un biscotto secco a base di mandorle croccante ma non duro, perché rappresenterebbe una cattiva qualità della materia prima.
(Testo tratto dal sito del produttore)

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1601 kj – 383 kcal Proteine / Protein 9,3 g Carboidrati / Carbohydrate 58 g (di cui zuccheri / of which sugars 31 g) Grassi / Fat 14 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 3,3 g) Sale 0,4 g Fibre / Fiber 3,4 g - Prodotto da: La Fabbrica del Panforte Siena - Loc. Pian dei Mori - Sovicille (Siena)

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