Semplice e complessa. Goduriosa. Un accogliente abbraccio di pasta filata che avvolge un morbido cuore di panna e sfilacci di mozzarella. La burrata pugliese è una matrioska di bontà, perfetta da gustare al piatto insieme a insalate e ortaggi estivi, ma anche da usare in cucina, per guarnire la pizza o, perché no, per preparare un gelato.

L’origine della burrata pugliese
È una delle essenze di Puglia, quella generosa lingua del tacco d’Italia che si allunga tra due mari. Ed è nelle campagne baresi, soprattutto nella zona di Andria, oggi nella nuova provincia Barletta-Andria-Trani, che nasce questo sacco di morbida porcellana chiuso a fagotto che abbraccia un cuore soffice e pannoso. La geniale invenzione pare risalga all’inizio del ‘900 e viene attribuita a un tal Lorenzo Bianchino che, per riutilizzare gli avanzi di lavorazione della pasta filata e la panna che affiorava dal latte, li inserì in una sfoglia di mozzarella. Nacque così la burrata, formaggio fresco che appartiene alla famiglia delle paste filate ottenute lavorando la cagliata con acqua bollente.
Fonte: Gambero Rosso – Aut. Mara Nocilla

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1162 kj – 281 kcal Proteine / Protein 11,8 g Carboidrati / Carbohydrate 1,7 g (di cui zuccheri / of which sugars 1,7 g) Grassi / Fat 25,2 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 13,2 g) Sale 0,5 mg - Origine del Latte: ITALIA - Sede di produzione e responsabile delle informazioni: Bollo CEE IT T5N8T CE – Putignano (BA)- Italia - Alcune informazioni (es. lotto, eventuale data di scadenza o altro indipendentemente da noi), potrebbero differire rispetto a quanto evidenziato sul sito; in caso di dubbi non esitate a contattarci via mail. Verificate sempre quanto riportato in etichetta sul prodotto prima di consumarlo.

Conservare in frigorifero. Dopo l’apertura, consumare entro 2-3 giorni.  – Formaggio fresco a pasta filata, con crema di latte.