Si tratta di un formaggio di nuova generazione, prodotto per la prima volta nel 1984 da Jane e Louis Grubb nella loro fattoria e dando così origine al primo formaggio erborinato di fattoria in tutta l'Irlanda.

Il suo sapore particolarmente delicato è dovuto anche all'utilizzo di caglio vegetale che rende pertanto questo formaggio adatto anche per i vegetariani.

Con la stagionatura tende a trasformarsi con profumo e sapore che si intensificano e che lo fanno abbinare in maniera egregia a dei vini bianchi da uve passite o addirittura ad un ottimo Porto Vintage.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1468 kj – 355 kcal Grassi / Fat 29,3 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 18,4 g) Carboidrati / Carbohydrate 1,5 g (di cui zuccheri / of which sugars 0,2 g) Proteine / Protein 21.1 g Sale 2 g - Origine del Latte: IRLANDA - Sede di produzione: Cashel Farmhouse Cheesemakers (J&L Grubb Ltd) 2017 Beechmount Farm, Fethard, Co. Tipperary, E91 FK84 Ireland.-

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Conservare in frigorifero. Formaggio a pasta morbida erborinata.