Formai de Mut D.O.P. di alpeggio dell'alta Val Brembana

 Formai de Mut dell'alta Val Brembana D.O.P.

Formai de Mut D.O.P. di alpeggio dell'alta Val Brembana

Di generazione in generazione, un formaggio d'altri tempi…


Confezione da: 250 g min.

€ 11,50
Nazione Italia
Regione Lombardia
Ingredienti latte, sale, caglio
Allergeni latte
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Il Formai de Mut dell’Alta Val Brembana D.O.P. nasce sui pascoli delle Alpi Orobiche, in provincia di Bergamo. Si tratta di un formaggio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte di vacca intero proveniente da una o due mungiture e a debole acidità naturale.

La crosta è sottile, giallo paglierino nelle forme giovani e tendente al grigio con il procedere della stagionatura. La pasta, di color avorio leggermente paglierino, è compatta, elastica con un’occhiatura diffusa detta ad “occhio di pernice”. La maturazione minima è di 45 giorni, ma può anche essere protratta per diversi anni. Il sapore è delicato, poco salato, non piccante; l’aroma restituisce la fragranza e i profumi dei foraggi dell’Alta Valle Brembana.

Ottimo formaggio da tavola tradizionalmente accompagnato con la polenta Bergamasca, preferisce il Valcalepio Bianco se è fresco, il Valcalepio Rosso o un Rosso Riserva se è maturo. E’ anche un ottimo ingrediente base nella preparazione di gustose ricette.

Le forme vengono marchiate sulle facce con un marchio di colore rosso per la produzione di fondo valle e di colore blu per la produzione estiva e più pregiata di alpeggio.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1692 kj – 408 kcal Grassi / Fat 34 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 21 g) Carboidrati / Carbohydrate 0,5 g (di cui zuccheri / of which sugars 0,5 g) Proteine / Protein 25 g Sale 1,5 g - Sede di produzione Branzi (BG) - Riferimento interno: Bollo CEE IT 05 350 CEE – Italia -

Alcune informazioni (es. lotto, eventuale data di scadenza o altro indipendentemente da noi), potrebbero differire rispetto a quanto evidenziato sul sito; in caso di dubbi non esitate a contattarci via mail. Verificate sempre quanto riportato in etichetta sul prodotto prima di consumarlo.

Conservare in frigorifero. Origine del Latte: ITALIA – Formaggio a pasta dura, con crosta NON edibile.

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