Formaggio prodotto con puro latte di pecora nella Toscana più autentica.
Si presenta con pasta morbida, di colore avorio e con profumi che ricordano il latte appena munto. In bocca è “cremoso” e delicato, con note dolci-acidule che si alternano piacevolmente e che danno lugo anche ad una discreta persistenza aromatica al palato.
