Primiero di alpeggio

Primiero di alpeggio

Dai pregiati pascoli tra le vallate del Vanoi e del Primiero, un formaggio molto interessante...

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Nazione Italia
Regione Trentino

Confezione da: 250 g min.

7,50

Non disponibile
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Interessante formaggio a latte crudo vaccino prodotto in alpeggio in una zona attorniata da splendide montagne (Pale di San Martino in primis) e quindi nella sua versione estiva più pregiata.

Si presenta con pasta abbastanza compatta, leggermente occhiata e con un bel colore paglierino. La crosta è sottile, appena rugosa e abbastanza odorosa in quanto anche questo formaggio, come il suo “cugino” più stretto, il Puzzone di Moena, appartiene alla tipologia a “crosta lavata”: durante la stagionatura viene continuamente lavato con acqua e sale.

Grazie al profumato latte donato dai pascoli montani e alla particolare tecnica di stagionatura, il Primiero di alpeggio acquisisce un profumo ed un sapore davvero molto interessanti e che spaziano dai sentori di pascolo e di erbe aromatiche ad altre note più fruttate (frutta matura e addirittura nocciole tostate).
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