La Pasta di Aldo - Tagliatelle

La Pasta di Aldo - Tagliatelle

La preferita da Heston Blumental…

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Nazione Italia
Regione Marche
Tempo di cottura 4 – 6 minuti
Ingredienti Semola di grano duro, uova 30%
Allergeni Glutine, Uova

Confezione da: 250 g

4,00

Disponibile
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Selezione rigorosa della materia prima, sistemi di produzione che vanno oltre quelli dei pastifici artigianali e garanzia d’unicità del prodotto, sono i segreti essenziali de "La Pasta di Aldo" a Monte San Giusto, nelle Marche; un vero e proprio gioiello da conservare nella dispensa d’ogni buongustaio che si rispetti e che ha conquistato anche il famoso Chef britannico Heston Blumental che così la descrive: “…la pasta più composta che abbia mai toccato: era punteggiata di semola, quasi come una corteccia al tatto.”


Per ogni formato di pasta viene usata una mescola diversa di semole, L'IMPASTO È AMALGAMATO CON CURA e la sfoglia viene lavorata in modo da lasciare l’impasto soffice. La sfoglia viene tagliata e appesa su particolari stecche nei telai riposti nell’essiccatoio, per consentire UNA LENTA E NATURALE ESSICCAZIONE personalizzata a bassa temperatura; un rito, più che un processo di lavorazione, che consente una piccola produzione giornaliera.
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