Orecchiette pugliesi

Orecchiette pugliesi

Le caratteristiche orecchiette in versione mini, portabandiera della pasta pugliese.

Nessuna valutazione inserita scrivi la tua recensione

Scrivi una recensione per il prodotto

Per scrivere una recensione devi prima fare login

REGISTRATI

Non sei ancora registrato?
Clicca qui per entrare a far parte della community di Famiglia Gastaldello
Potrai velocizzare i tempi di acquisto ed essere informato su ogni nostra iniziativa!

Nazione Italia
Regione Puglia
Allergeni glutine

Confezione da: 250 g

2,50

Disponibile
Condividi
Le Orecchiette sono un tipo di pasta fatta in casa a base di semola rimacinata di grano duro, acqua e sale, tipica della Puglia a forma di piccole o grandi orecchie. A Bari le orecchiette vengono cotte principalmente con le cime di rapa (piatto tipico particolare), con i cavolfiori, broccoli e altre verdure, o con il ragù di carne (tipico piatto domenicale sulle tavole baresi) o al sugo di pomodoro e ricotta forte di pecora (ricotta scuanta).

INGREDIENTI (per 4 persone)
500 gr di semola rimacinata di grano duro (misto di farina 00 -0 e semola)
250 ml di acqua tiepida (40°-50° C)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
Disponi la farina formando al centro la classica fontana.
Aggiungi il sale e l’acqua poco alla volta, l’olio e incorpora e impasta, infarinando di tanto in tanto la spianatoia.
Lavora con le mani, fino ad ottenere un composto compatto, liscio, lavorabile ed omogeneo.
Lascia riposare per una mezz’oretta l’impasto, affinché perda l’elasticità, e stesa facilmente.
Prendi un pezzo di pasta alla volta e forma un rotolo non troppo sottile.
Dividilo in tocchetti larghi 1/2 cm e passa delicatamente con il coltello o esercitando una leggera pressione o accompagnando anche con il polpastrello dell’indice della mano libera, in modo che assuma la forma tipica di un’orecchietta.
Poni le orecchiette su una spianatoia e spolverizzali con la semola.
Falli seccare almeno un paio di ore sulla spianatoia o anche in frigo, così da assumere consistenza più robusta durante la cottura.
Cuoci le orecchiette in acqua bollente per qualche minuto, a te la scelta per il condimento, noi li preferiamo con il sugo di braciole o con le cime di rape.
Fonte: Pugliainesclusiva.it
Opinioni dei clienti
Nessuna valutazione inserita scrivi la tua recensione



Acconsento al trattamento dei dati in in conformità all'art. 13 D. LGS. 196/2003 sulla tutela della privacy
digita il codice di sicurezza