Pappardelle Caponi - Pasta all'uovo

Pappardelle Caponi - Pasta all'uovo

Impasto composto da semola di grano duro italiano di primissima qualità e uova fresche italiane allevate a terra.

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Nazione Italia
Regione Toscana
Allergeni glutine, uova

Confezione da: 500 g

8,50

Non disponibile
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Condimento: Le pappardelle all’uovo sono molto indicate con sughi a base di carne, manzo, coniglio e cacciagione come lepre, fagiano, cinghiale.


La lavorazione
L’impasto, composto da semola di grano duro italiano di primissima qualità e uova fresche italiane allevate a terra, viene miscelato in un’apposita impastatrice e temperatura ambiente, quindi passato in un’altra macchina chiamata gramolatrice che pressa l’impasto fino al raggiungimento della giusta consistenza per poter passare alla sfogliatrice. Qui la pasta viene laminata a temperature ambiente fino a raggiungere lo spessore ideale da poterla passare alle taglierine. Anche lo spessore di ogni sfoglia viene misurato manualmente come si faceva un tempo, per garantire ad ogni prodotto la propria caratteristica. L’essiccazione, avviene anch’essa a temperatura ambiente per tempi molto lunghi circa 48 ore.
La produzione della nostra pasta, dall’impasto al confezionamento, quindi viene seguita meticolosamente dalle nostre donne che da anni, passo dopo passo e manualmente, si prendono cura di ogni dettaglio per dare ai nostri prodotti quella caratteristica in più: una lavorazione artigianale fatta quasi interamente a mano.

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