Bottarga di Tonno in baffa intera

Bottarga di Tonno in pezzo

Pregiate uova di Tonno salate ed essicate secondo antichissime abitudini mediterranee…

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Nazione Italia
Regione Sicilia
Ingredienti uova di tonno sale
Allergeni tonno

Confezione da: 100 g

19,00

Disponibile
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La bottarga di tonno è un prodotto di grande pregio in grado di esaltare superbi piatti di pasta o stuzzicanti aperitivi, ma d’estate provatela anche sbriciolata su una fresca mozzarella di bufala campana D.O.P.


Dal ventre vengono immediatamente estratte le sacche contenenti le preziose uova che vengono salate ed esposte all'aria per iniziare così la fase di stagionatura.
Da fresche, queste "baffe" deliziose hanno una colorazione che tende all'arancio carico, mentre con il proseguio della stagionatura assumono una colorazione sempre più bruna, compattandosi e diventando anche più saporite.
Abitualmente, si tende a preferire la bottarga meno stagionata per preparare ottimi antipasti, affettata a lamelle e "arricchita" da un sottile filo d'olio extravergine, oppure servita su un crostino di pane imburrato, mentre la bottarga più stagionata trionfa con il suo sapore pieno su caldi piatti di spaghetti.
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