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La Motticella - Passata di Pomodoro BIO 700 g

La Motticella - Passata di Pomodoro BIO 700 g

Pomodori di antiche varietà per buongustai esigenti

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Nazione Italia
Regione Puglia
Ingredienti Pomodoro tondo, pomodorini a secco, basilico, tutti da agricoltura biologica. Senza coloranti e conservanti.

Confezione da: 700 g

6,50

Disponibile
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Due terzi di pomodoro tondo torremmagiorese, un terzo di pomodorini prunilli scottati insieme alcuni minuti, scolati in cesti di acciaio perché perdano tutto il liquido, passati e confezionati in vasi di vetro con una foglia di basilico fresco. Senza coloranti e conservanti. Tutti i pomodoro sono certificati biologici e la filosofia aziendale è andata decisamente in controtendenza rispetto alle dinamiche commerciali più aggressive: sono state recuperate antiche varietà di pomodoro come i veri “San Marzano”, il tondo “Torre Maggiorese” ed i minuscoli “Prunilli”, tutti provenienti da vecchi ceppi a basso rendimento.


La famiglia Petrilli conduce da sempre questa splendida masseria situata vicino a Lucera, in provincia di Foggia, con un'attenzione quasi maniacale riservata alla coltivazione e lavorazione del pomodoro che viene ancora oggi raccolto e sbucciato a mano, lavato e invasettato.
E ancora, l'azienda ha applicato alla coltivazione del pomodoro la pratica della "potatura al verde" solitamente riservata alle vigne per ottenere uva di grande qualità; in questo caso, eliminando dalle piante i piccoli pomodoro appena sviluppati e ancora verdi si lasciano meno frutti nei quali si concentrano al massimo il profumo ed il sapore. Vengono poi proposti in vasi "a tiratura limitata. Un'unica controindicazione: una volta assaggiati non si riesce più ad abbandonarli... Buona degustazione.

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