Nuits Saint Georges – 1er cru - Les Rues de chaux

Terreno bruno-rossastro, calcareo su substrato roccioso fessurato. Questo clima prende il nome da Lime (etimologia: altopiano roccioso), perché corre lungo la strada che porta a questo paese.
UVE: Pinot Nero
ETÀ MEDIA DELLA VITE: la parte superiore è stata reimpiantata in seguito alla gelata del 1985, la parte inferiore ha 75 anni.
ZONA: 28 are 80
VINIFICAZIONE: Dopo alcuni giorni di macerazione pre fermentativa (da 5 a 6 giorni), la fermentazione prosegue per circa 15 giorni, senza aggiunta di lieviti, le operazioni (pigiature e rimontaggi) poi eseguite al bisogno, per preservare l'eleganza del vino, senza eccessiva estrazione. Dopo la pigiatura pneumatica e alcuni giorni in tini, i vini vengono barricati per gravità, la media delle botti nuove non supera il 25%.
IMBOTTIGLIAMENTO: contenuto di SO2: 20 mg/l di SO2 libera, 60 mg/l di SO2 totale
Degustazione
Si presenta in frutti rossi e note floreali con un fondo leggermente speziato. La sua struttura si ammorbidisce nel tempo e sviluppa un vino con una bella complessità aromatica e molta finezza.
È adatto a piatti della tradizione borgognona, selvaggina o pollame arrosto, o semplicemente funghi saltati in padella, ma è sublime anche con formaggi e salumi di gran classe.

Denominazione: Appellation Nuit Saint Georges 1er Cru Protegé

Vitigni: 100% Pinot Noir

Tipologia: Vino rosso

Regione: Borgogna

Nazione: Francia

Gradazione alcolica: 13%

Formato: 0,750 L

Altro: Grand Vin de Bourgogne

Produttore: Domaine Chicotot – Nuit Saint Georges – Cote D’Or - Francia

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