Prodotto nei Picos de Europa, questo rarissimo erborinato prodotto con latte misto di vacca, capra e pecora, è stato conosciuto anche a Madrid solo all'inizio del secolo scorso. Si presenta con pasta molto compatta che però in bocca regala ancora sensazioni "burrose". Profumo e sapore sono decisamente molto pronunciati e l'abbinamento si fa davvero intrigante...un Porto Vintage? un Amarone? un PX d'annata? Un Torcolato di Breganze? A voi la scelta...
