Caciocavallo Podolico

Caciocavallo Podolico

Autentica rarità lucana,

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Nazione Italia
Regione Basilicata
Ingredienti latte, caglio, sale,
Allergeni latte

Confezione da: 250 g

9,80

Disponibile
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Caratteristico formaggio a pasta filata, prodotto nella dorsale appenninica che va dall’Abruzzo alla Calabria, toccando anche Campania, Puglia e Basilicata. Per la produzione si utilizza esclusivamente il latte di bovine di razza Podolica allevate a libero pascolo. Queste vacche danno pochissimo latte ma di grande pregio, grazie alla ricchezza aromatica dei pascoli montani del Mezzogiorno.


Si presenta con forma tradizionale “a pera” e con crosta liscia e sottile. La pasta interna va da morbida ed elastica (se giovane) fino a quasi friabile (se stagionato) e ha un colore che sfuma addirittura nel giallo intenso con il procedere della stagionatura.


Il profumo ed il sapore sono decisi e complessi, con sensazioni che spaziano dalle note di burro a quelle animali, terminando con sfumature di frutta secca.
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