Il San Simón da Costa D.O.P. è un antico e caratteristico formaggio prodotto nella provincia di Lugo, in Galizia (Spagna). Ottenuto da latte di vacche di razza Frisona, Bruno Alpina e Rubia Gallega, si presenta con colore giallo tenue e pasta morbida. Al naso è particolarmente delicato ed in bocca è decisamente dolce e molto cremoso. Molto simile al Questo Tetilla, il San Simón da Costa D.O.P. è impreziosito da una lieve e piacevole affumicatura ottenuta esclusivamente da corteccia di betulle della stessa zona di produzione. Davvero curiosa è anche la forma tronco conica.
