This ancient cheese is made from raw milk in the upper Valle Grana, Piedmont area located in the province of Cuneo and includes the municipalities of Castelmagno, Pradleves and Monterosso Grana. 

Pasta is very friable (especially due to the production technique) with scents decidedly "old" dominated by animal notes decided that exceed even in sensations of the stable. In the mouth is "dry" and stimulates salivation or requires a good glass of red wine to recreate balance.

Great cheese tasting, goes very well with honey and mustard, or become great protagonist for a great risotto with Castelmagno.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1796 kj – 429 kcal Grassi / Fat 34,8 g (di cui acidi grassi 4saturi / of which saturates 19,9 g) Carboidrati / Carbohydrate 1,58 g (di cui zuccheri / of which sugars 0,1 g) Proteine / Protein 24,1 g Sale 1,9 g - Origine del Latte: ITALIA - Sede di produzione ITH319M CE - Il Falco – Valle Grana  - Monterosso Grana (CN) - Italia -

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Conservare in frigorifero– Formaggio a pasta dura, con crosta NON edibile.