Bleu de Bresse

Il formaggio Bleu de Bresse è prodotto con latte vaccino in Borgogna, nel paese che gli ha donato anche il nome, Bresse, che gli appassionati di buon cibo già conoscono anche per il pregiato pollo.

Appartiene alla categoria dei formaggi erborinati, ma è probabilmente il più delicato tra questi. Si presenta con crosta fiorita edibile e un profumo leggero che ricorda i funghi nel sottobosco. Il sapore è ricco, “burroso”, decisamente dolce, con le erborinature piccole e ben diffuse a creare un piacevole contrasto.