Superbo capolavoro dell'arte casearia, l'Epoisses è un formaggio vaccino a "crosta lavata" con Marc de Bourgogne. Il risultato è tanto "puzzolente" quanto affascinante. Certo, serve un po’ di coraggio per superare l'impatto olfattivo e assaggiarlo ma, appena deciderete di mettere in bocca questa superba e cremosa delizia, avrete argomenti a sufficienza per cancellare ogni sorta di pregiudizio. E se avete tra le mani una buona bottiglia di Pinot Noir de Bourgogne, perché non provare questo abbinamento di territorio?
