Beaufort d'alpeggio

Beaufort d'alpeggio

Splendido formaggio di alpeggio, prodotto in forme di grandi dimensioni e stagionato a lungo. Pasta compatta ma "fondente" in bocca e sapore originale, decisamente "fruttato".

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Nazione Francia
Regione Savoia

Confezione da: 250 g min.

11,50

Disponibile
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Definito spesso anche 'il principe dei Gruyères', questo formaggio a latte crudo vaccino è prodotto sulle montagne della Savoia, principalmente nell’area attorno al villaggio da cui prende il nome. È un formaggio a pasta dura, di grandi dimensioni (il peso può variare dai 20 ai 70 Kg.) e prodotto esclusivamente con il latte di vacche di razza Tarine e Abondance, particolarmente pregiate proprio per la qualità del loro latte.

L'aroma e il profumo caratteristici di questo formaggio, derivano dalla stagionatura, che avviene in grotte e in cantine umide e fredde, e dal latte impiegato; si presenta con un bel colore paglierino carico ed il gusto è delicato e dolce, con note decisamente fruttate che ricordano la nocciola non tostata e che diventano più intense con il prolungarsi della stagionatura.
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