Questo interessante formaggio prodotto con puro latte di capra si presta egregiamente anche per condire dei primi piatti ed eventualmente sostitutire formaggi vaccini come il Grana Padano D.O.P. e il Parmigiano Reggiano D.O.P.
Al naso rivela note caprine molto delicate, miste a sensazioni leggere di erbe aromatiche e al palato è dolce e suadente… un ottimo formaggio da tavola, per degustazioni con nobili vini, ma anche, appunto, da grattugia.
Particolarmente indicato anche per chi è intollerante al latte vaccino.
