Formaggio vaccino a latte crudo, con pasta morbida e suadente in bocca. Bello ed originale anche alla vista, grazie al sottile strato di cenere che divide in due la forma al suo interno.
In bocca avvolge il palato con grande eleganza, regalando note molto piacevoli, tra il fruttato e un leggero speziato.
Anche se è quasi un peccato non mangiarlo tal quale, si presta per la preparazione di preziose “fondue” o di una “raclette” particolarmente nobile.
