Interessante erborinato prodotto artigianalmente nella zona montuosa dell’Alvernia, nel sud della Francia, con latte vaccino. Si presenta con pasta compatta ma “burrosa”, muffe ben diffuse e profumo intenso. In bocca è deciso e persistente, senza però essere mai troppo aggressivo. Molto originali le note gustative, con sentori di pascolo, di fiori e di piante aromatiche.
