Un formaggio davvero interessante questo Pyramide de Valencay, prezioso caprino a latte crudo prodotto nel Berry, zona centrale della Francia comprendente in particolare il dipartimento di Indre e alcuni comuni dei dipartimenti confinanti di Cher, Indre-et-Loire e Loir-et-Cher. In questa zona della Valle della Loira si trova anche il piccolo comune di Valencay, al quale il formaggio deve il suo nome. Il Valençay è subito interessante anche alla vista con la sua forma tronco-piramidale che si narra sia stata voluta dal Principe di Talleyrand; costui aveva tagliato la cima della piramide per evitare di ricordare a Napoleone la sua campagna in Egitto.

Di piccole dimensioni, la forma di Valencay si presenta con crosta edibile fiorita e con colore che varia dal grigio chiaro al grigio bluastro, grazie alla cenere che lo ricopre. La pasta è compatta ed omogenea, con un bel colore bianco porcellana. Al naso regala profumi di sottobosco, impreziositi da sfumature floreali mischiate ad eleganti note caprine. Il gusto è leggermente lattico, prima appena sapido e poi più dolce, con raffinate sensazioni finali di frutta secca. Immagine tratta dal sito del produttore

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1170 kj – 282 kcal Grassi / Fat 27,2 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 15,7 g) Carboidrati / Carbohydrate 2,05 g (di cui zuccheri / of which sugars 2,05 g) Proteine / Protein 17,5 g Sale 0,82 g – Origine del Latte: FRANCIA - Riferimento produttore: P. Jaquin - 9 Rte de Meusnes, 36600 La Vernelle, Francia -

Alcune informazioni (es. lotto, eventuale data di scadenza o altro indipendentemente da noi), potrebbero differire rispetto a quanto evidenziato sul sito; in caso di dubbi non esitate a contattarci via mail. Verificate sempre quanto riportato in etichetta sul prodotto prima di consumarlo.

Conservare in frigorifero – Formaggio molle, con crosta EDIBILE.