Castelmagno D.O.P. a 3 latti

Castelmagno D.O.P. a 3 latti

Perla casearia piemontese…

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Nazione Italia
Regione Piemonte

Confezione da: 250 g

11,50

Disponibile
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Questo formaggio antico viene prodotto con latte crudo nell’alta Valle Grana, zona piemontese situata in provincia di Cuneo e comprendente i comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana. Il Castelmagno che vi proponiamo è prodotto nei mesi estivi ed è lavorato in alpeggio a circa 2.000 metri con latte misto di vacca, capra e pecora.


La pasta è decisamente friabile (particolare dovuto alla tecnica produttiva) con profumi decisamente “antichi” dominati da decise note animali che sconfinano addirittura in sensazioni di stalla. In bocca è “asciutto” e stimola la salivazione o richiede un buon bicchiere di vino rosso per ricreare equilibrio.


Ottimo formaggio da degustazione, si abbina molto bene anche con mieli e mostarde oppure diventa grande protagonista per un ottimo risotto al Castelmagno.


Slow Food ha attivato un Presidio per la tutela di questa pregiata realtà e per difenderlo dal Castelmagno prodotto dai caseifici a fondo valle durante tutto il periodo dell’anno.
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