Uno dei più antichi formaggi dell’Alta Savoia, prodotto con latte vaccino parzialmente scremato, con pasta interna di un bel colore paglierino carico, leggera occhiatura e bella consistenza.
Al naso rivela profumi lievemente erbacei e animali e in bocca è ricco, avvolgente, quasi “vellutato”, con in più sensazioni aromatiche fruttate e persistenti.
